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ALERTE TSGJB -Couscous marocain : les consommateurs prêts à payer plus pour le fait-main et l’origine locale

ALERTE TSGJB -Couscous marocain : les consommateurs prêts à payer plus pour le fait-main et l’origine locale

Une étude révèle ce que les Marocains valorisent dans le couscous : origine locale, fabrication artisanale et labels combinant santé et impact social.

Une étude menée par l’Université de la Tuscia et l’ICARDA analyse les préférences de 465 consommateurs urbains marocains pour le couscous issu d’une coopérative féminine de la région Fès-Meknès. Les chercheurs ont notamment étudié l’impact de l’origine des matières premières, du mode de production et de différents labels.

Les résultats montrent une nette préférence pour les matières premières marocaines, la fabrication artisanale et les mélanges de farines, avec une disposition à payer supplémentaire pouvant atteindre plusieurs dirhams par kilogramme. En revanche, les labels liés à la santé et au pouvoir des femmes, lorsqu’ils sont présentés séparément, peuvent avoir un effet négatif sur la perception du produit. Les chercheurs évoquent notamment un manque de confiance envers des labels peu connus ou insuffisamment certifiés.

La situation change lorsque les deux arguments sont associés : la combinaison « santé » et « pouvoir des femmes » génère une disposition à payer positive, estimée à 6,84 dirhams par kilo en moyenne. L’étude souligne ainsi l’intérêt d’une proposition commerciale cohérente combinant qualité du produit et impact social.

Ces conclusions doivent toutefois être interprétées avec prudence, car l’étude porte sur une seule coopérative et sur un échantillon urbain non représentatif de l’ensemble des consommateurs marocains. Elle met néanmoins en évidence un potentiel important pour mieux valoriser les produits des coopératives féminines rurales.

SOURCE WEB PAR LE MATIN

LE 17/08/2026

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couscous marocain couscous Centre international de recherche agricole dans les zones arides (ICARDA) Université de la Tuscia ICARDA

 

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